Вареники с вишнями

Опубликовано: , Просмотров: 1312

И чем так вкусны эти вареники?! Казалось бы - вареное тесто, ягоды и сахар. Но... надо уметь сварить их так, чтобы даже потом, вспоминая, слюнки текли. Честно скажу, перепробовала много рецептов - и на воде, и на кефире... И с яичными белками, и без... И на пару... Но остановилась на одном - на заварном тесте. Вареники получаются в меру пушистыми, даже их ушки съедаются с удовольствием. Да и на следующий день, если вдруг останутся, сохраняют мягкость и начинка не протекает. Итак, что нам необходимо? Не обессудьте, хозяюшки, но не пишу я точное количество ингредиентов - привыкла на глаз делать.

Тип блюда: десерт
Выход блюда: 24 вареника
Время готовки:
Калорийность: 500 калорий

Ингридиенты

Распечатать рецепт
Вишня 1 кг
Мука сколько возьмет
Вода (крутой кипяток) 300 мл
Сахар по вкусу
Соль щепотка

Приготовление:

  1. Сначала моем вишню, отделяем косточки, но не выбрасываем - вместе с вишневым соком они нам пригодятся для варки компота. Компот на вишневых косточках получается насыщенный и цветом, и вкусом. Главное, угадать с сахаром, да и после приготовления процедить его, освободив от косточек. Компотом я люблю запивать вареники. И вам советую.
  2. Пока наша вишня без косточек лежит на дуршлаге и отдает лишний свой сок для компота, мы будем готовить тесто. В глубокую эмалированную миску наливаем кипяток, бросаем щепотку соли и тонкой струйкой сыплем муку, сразу же перемешивая ложкой до густоты домашней сметаны. Все. Отставляем миску с заварной мукой, даем остыть.
  3. Ставим кастрюлю с водой на плиту на средний огонь. В остывшую, теплую заварную муку досыпаем понемногу просеянной муки и замешиваем мягкое(!), как мочка уха, тесто. Накрываем полотенцем и даем постоять минут 10.
  4. Затем отщипываем 5-6 шариков на вареницы. Готовить вареники будем порционно, чтобы сохранить их целостность и не дать просочиться начинке. Раскачиваем скалкой вареницы осторожно, равномерно, не сильно тонким и не сильно толстым слоем Одной ложкой накладываем вишню (штук 12-15) и засыпаем 1 чайной ложкой сахара.
  5. Слепив вареники, опускаем их в кипяток. Можно аккуратно их повернуть деревянной ложкой, чтобы не пристали ко дну. Вареники всплыли, закипели, варятся минуты 3-4. Тесто-то у нас заварное, полуготовое, варить долго не надо.
  6. Вытащив на блюдо, посыпаем сверху сахаром. Приятного аппетита! Добро пожаловать в детство!

Автор:

Комментарии (0) Добавить

Все поля должны быть заполнены.