Пироженое Каллы с кремом

Опубликовано: , Просмотров: 264

Это замечательное песочное пирожное, которое вы не найдете ни в одном магазине. Получается оно невероятно вкусным, а делать мы его будем из тонкого бисквита. В качестве начинки используем заварной белковый крем. Воздушное, тающее во рту печенье – это замечательная выпечка не только к вечернему чаепитию: она достойна любого праздничного стола. Если подавать печенье на стол сразу, не заполняя кремом, то оно будет мягким внутри, с хрустящей корочкой. А когда пирожное немного полежит, пропитается кремом, оно станет невероятно мягким, будет просто таять во рту. Из данного количества теста получается 27 вкусных бисквитных «цветов».

Тип блюда: десерт
Выход блюда: 8
Время готовки:
Калорийность: 1 калорий

Ингридиенты

Распечатать рецепт
- яйца 2 шт.
- сахар 140 г (6 ст. ложек с небольшой горкой)
- мука 70 г (5 ст. ложек с небольшой горкой)
- ванильный сахар 5 г
- соль щепотка
ДЛЯ КРЕМА
- яичные белки 2 шт.
- сахар 30 г
- соль, лимонная кислота по щепотке
ДЛЯ СИРОПА
- сахар 100 г
- вода 30 мл
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
- кожура апельсина
- натуральный жидкий мед
- сахар
- листики мяты
- сахарная пудра
- пинцет

Приготовление:

  1. •В глубокую миску для замеса теста вбиваем два свежих куриных яйца, добавляем ванильный сахар (один пакетик) и сахарный песок, щепотку соли.
  2. •Взбиваем все миксером до однородной пышной массы: она должна увеличиться в размере в два раза.
  3. •После этого добавляем частями просеянную муку, каждый раз перемешивая миксером.
  4. •Готовое тесто для бисквита должно быть жидким.
  5. •Противень застилаем пергаментной бумагой. А можно просто смазать его растительным маслом и немного присыпать мукой.
  6. •Набираем тесто столовой ложкой и формируем из него тонкие кружочки на пергаменте.
  7. •Отправляем лист с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на пять минут.
  8. •Как только печенье немного подзолотится, достаем противень из духовки.
  9. •Поддеваем печенье ножом и сразу сворачиваем: иначе, когда оно остынет, свернуть будет просто невозможно.
  10. •Сгибаем кружок пополам и закрепляем половину, формируя цветок каллы (кулек своеобразный).
  11. •Теперь займемся приготовлением крема: хотя печенье настолько вкусное, что его можно и без крема подавать к чаю.
  12. •Сначала сварим сироп. В сотейник высыпаем весь сахарный песок, вливаем воду.
  13. •Ставим посуду на огонь, доводим содержимое до кипения и варим сироп в течение 5-7 минут. Мешать его ни в коем случае нельзя.
  14. •В чашу миксера отправляем два холодных белка, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и щепотку соли.
  15. •Взбиваем миксером до тех пор, пока не получится пышная белая пена.
  16. •Затем увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарный песок.
  17. •Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
  18. •После того, как сироп начнет тянуться, вливаем его аккуратной струйкой в крем, работая миксером на высоких оборотах.
  19. •Взбиваем до тех пор, пока крем полностью не остынет. Он должен быть очень густым, с устойчивыми пиками.
  20. •Перекладываем крем в кулинарный мешок и, используя любую насадку, быстро заполняем им все печенье.
  21. •Делать это надо очень быстро, так как крем от тепла вашего тела может потечь и растаять.
  22. •Кожуру апельсина промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Яблоки можно просто нарезать дольками.
  23. •Берем соломку из кожуры, окунаем ее в натуральный мед, затем в сахарный песок и отправляем на крем: делаем пестик.
  24. •Посыпаем сверху сахарной пудрой, украшаем (при желании) веточками мяты.

Автор:

Комментарии (0) Добавить

Все поля должны быть заполнены.