Лагман

Опубликовано: , Просмотров: 116

Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, очень сытное и невероятно вкусное! В традиционном рецепте используется большое количество чеснока и перца чили, блюдо в итоге получается острым. Остроту, конечно, можно регулировать на свой вкус.

Тип блюда: основное блюдо
Выход блюда: 6 персон
Время готовки:
Калорийность: 1 калорий

Ингридиенты

Распечатать рецепт
- баранина 500 г
- помидоры 2 шт.
- сельдерей стебли, лук, морковь, баклажаны, перец сладкий 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- перец чили 1/2 стручка
- базилик фиолетовый 1 веточка
СПЕЦИИ
- бадьян 1 звездочка
- перец черный горошком 10 шт.
- паприка красная молотая 0,5 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- зира 1/2 ч.л.
- базилик сушеный 1 ч.л.
ЛАПША
- яйца 2 шт.
- мука 300 г
- соль 1/4 ч.л.
- вода 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, сделать надрезы крест-накрест, залить кипятком, оставить на 1 минуту. Кипяток слить, залить помидоры холодной водой, вынуть и снять кожицу.
  2. Сложить все специи и соль в ступку.
  3. И тщательно перетереть.
  4. Все овощи вымыть. Лук и перец нарезать тонкими дольками, морковь, баклажан и сельдерей — брусочками, помидоры — кубиками, перец чили — тонкими колечками, чеснок и базилик мелко порубить. Мясо нарезать кубиками. В воке, казане или глубоком сотейнике разогреть немного растительного масла, добавить лук и жарить на сильном огне, помешивая, 5–7 минут.
  5. Следом добавить морковь, жарить еще 5 минут. Добавить мясо и специи, жарить 5 минут, пока мясо не станет матовым.
  6. Добавить сельдерей, баклажан и сладкий перец, жарить еще 5 минут.
  7. Добавить помидоры и влить кипяток так, чтобы вода почти покрыла овощи с мясом. Добавить перец чили, посолить при необходимости.
  8. Тушить, не закрывая крышкой, около 20 минут. За это время отварить лагманную лапшу. Я использовала уже готовую. Ее можно приготовить вручную: замесить тесто из муки, соли и воды, нарезать лапшу, немного подсушить.
  9. В глубокую тарелку выложить лапшу, сверху выложить соус из овощей и мяса, посыпать рубленым фиолетовым базиликом. Подавать сразу же.

Автор:

Комментарии (0) Добавить

Все поля должны быть заполнены.