Итальянские пончики Bomboloni
Вот он, долгожданный рецепт пончиков! Наконец у меня дошли руки перевести и опубликовать этот рецепт пончиков. Bombolone — это по-итальянски «пончики», которые очень похожи на немецкие Berliner и австрийские Krafen. Сказать, что пончики по этому рецепту получаются вкусные, это ничего не сказать. Пончики просто великолепные и воздушные! Готовятся они очень просто и быстро из продуктов, которые есть всегда под рукой. Так что обязательно приготовьте дома эти итальянские пончики и порадуйте деток и взрослых чудесной домашней вкусняшкой! Мне не хватило крема на это количество пончиков, поэтому смело делайте двойную порцию крема.
Тип блюда: выпечка
Выход блюда: 4 порции
Время готовки:
Калорийность: 1 калорий
Ингридиенты
| КРЕМ | |
| - молоко | 300 мл |
| - сахар ванильный | 5 г |
| - яичные желтки | 2 шт |
| - сахар | 50 г |
| - мука | 1/2 ст. л. |
| - кукурузный крахмал | 1/2 ст. л. |
| ТЕСТО | |
| - мука | 300 г |
| - молоко | 100 мл |
| - сахар | 30 г |
| - растительное масло рафинированное | 35 мл |
| - дрожжи сухие | 1/2 ч. л. |
| - яйца крупные | 1 шт. |
| - лимонная цедра | 1 ч. л. |
| - сахар ванильный | 5 г |
| - соль | 1 щепотка |
| ДЛЯ ЖАРКИ | |
| - растительное масло | 500 г |
| - сахарная пудра | 4 ст. л. |
Приготовление:
-
Крем. Молоко налить в сотейник и подогреть. В миске слегка взбить венчиком желтки, сахар, крахмал, ванильный сахар и муку. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешать венчиком, поставить смесь на огонь и варить крем до загустения. Готовый крем перелить в миску, накрыть крем пленкой и остудить.
-
Тесто. В миске смешать теплое молоко, сахар и ванильный сахар. Добавить яйцо комнатной t, масло, соль, цедру и перемешать венчиком. Просеять муку и начать постепенно добавлять в тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше).
-
Замесить нежное тесто (месить 5–7 минут). Миску смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2–3 часа.
-
Спустя указанное время рабочую поверхность посыпать мукой, тесто обмять и раскатать. Вырезать кружочки, потом остатки теста опять раскатать, и так, пока тесто не закончится. Заготовки пончиков сложить на бумагу для выпечки, накрыть и оставить в теплом месте еще на 30–45 минут.
-
Масло налить в большой сотейник и хорошо подогреть. Опускать пончики аккуратно в горячее масло и жарить до готовности.
-
Готовые пончики сложить на салфетку, дать полежать 2–3 минутки и сразу же обвалять в сахарной пудре, а затем опять положить на салфетку.
-
В середине пончика сделать дырочку (это можно сделать деревянной ложкой) и заполнить пончик кремом при помощи кондитерского шприца.
-
Подавать сразу же!
Все поля должны быть заполнены.